“對(duì)生態(tài)的理解,舍得酒業(yè)做到了首創(chuàng)唯一”

“舍得老酒是非常稀缺的寶貴財(cái)富,價(jià)值之高不可估量”

“不管內(nèi)行也好,外行也好,都對(duì)舍得酒有很高的評(píng)價(jià)”

……

近日,中國(guó)白酒界的“專家天團(tuán)”齊聚舍得酒業(yè),考察舍得生態(tài)釀酒環(huán)境、品鑒舍得系列核心產(chǎn)品,經(jīng)過(guò)實(shí)地考察,肯定了舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒方面的突出成果,對(duì)舍得老酒價(jià)值進(jìn)行了交流與討論。

7月11日,舍得酒業(yè)針對(duì)此次“專家天團(tuán)”考察意見(jiàn),制作并發(fā)布了《生態(tài)標(biāo)桿 老酒天成》微紀(jì)錄片。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉、四川省中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳吉福、中國(guó)白酒泰斗曾祖訓(xùn)、胡永松、賴登燡、胡森,中國(guó)著名白酒專家、復(fù)星酒業(yè)首席顧問(wèn)李家順,中國(guó)著名白酒專家鐘杰、楊官榮一行國(guó)家級(jí)專家評(píng)委紛紛出鏡,對(duì)舍得酒業(yè)的生態(tài)釀酒理念和老酒價(jià)值給予了高度評(píng)價(jià),并針對(duì)舍得老酒戰(zhàn)略推進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)提升提出了建議。

01

生態(tài)標(biāo)桿,老酒天成

進(jìn)入舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒工業(yè)園,專家一行先后考察了綠色儲(chǔ)糧基地、生態(tài)釀酒車間、陶壇貯酒庫(kù)、泰安作坊、黃金谷制曲園等,對(duì)舍得釀酒生態(tài)環(huán)境頻頻點(diǎn)贊,肯定了舍得生態(tài)釀酒在行業(yè)內(nèi)的標(biāo)桿示范作用。

上世紀(jì)80年代末,舍得酒業(yè)首次提出“生態(tài)釀酒”的概念,并傾力數(shù)十年耗費(fèi)大量資金持續(xù)打造了釀酒生態(tài)園植被生態(tài)系統(tǒng),近400萬(wàn)株植物在其中蓬勃生長(zhǎng),綠化率達(dá)到98.5%,為釀酒微生物提供了一個(gè)絕佳的生存環(huán)境;

2008年,由舍得酒業(yè)定義的“生態(tài)釀酒”術(shù)語(yǔ)被納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15109-2008《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》,進(jìn)一步規(guī)范了行業(yè)對(duì)“生態(tài)釀酒”的認(rèn)識(shí);

2016年,沱牌舍得牽頭組建生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)研制項(xiàng)目組,2017年,沱牌舍得成立“中國(guó)生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院”,進(jìn)一步拓展生態(tài)釀酒研究的深度和廣度;

2019年,舍得酒業(yè)發(fā)布實(shí)施《生態(tài)釀酒》評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(Q/SD1015-2019),這是我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)布的首個(gè)生態(tài)釀酒評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),標(biāo)志著生態(tài)釀酒正進(jìn)入規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的高質(zhì)量發(fā)展時(shí)期。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示:“大自然是最好的釀酒師,沱牌舍得是在我們國(guó)內(nèi)最早提出生態(tài)釀酒理念的企業(yè)之一,而且這么多年了一直在踐行生態(tài)釀酒,從自然保護(hù)到原料、釀造、貯存整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,都把生態(tài)理念滲透其中,讓生態(tài)釀酒真正落實(shí)到位。”

▲中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉

在著名白酒專家賴登燡看來(lái),舍得酒業(yè)在白酒行業(yè)率先提出了“生態(tài)釀酒”,開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)先河,而且在踐行“生態(tài)釀酒”理念的過(guò)程中,確實(shí)對(duì)于酒的品質(zhì)有很大的提升。“舍得酒能生產(chǎn)出這么高端的酒,跟它的原酒是分不開(kāi)的。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境和釀酒工藝融合起來(lái),這種環(huán)境對(duì)釀酒微生物的繁衍非常有利。特別是我們看了并且體會(huì)了現(xiàn)在的生態(tài)環(huán)境后,舍得酒業(yè)確實(shí)搞得非常好!”

▲中國(guó)著名白酒專家、首屆中國(guó)釀酒大師

賴登燡

在《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》標(biāo)準(zhǔn)中,生態(tài)釀酒就是要保護(hù)與建設(shè)適宜微生物繁殖的生態(tài)環(huán)境,以安全、優(yōu)質(zhì)、技能、低耗為目標(biāo),最終實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化和循環(huán)使用。

現(xiàn)在看來(lái),這一理念高度契合了“碳達(dá)峰”、“碳中和”等國(guó)策,并在行業(yè)內(nèi)獲得了廣泛的認(rèn)可,而舍得酒業(yè)作為概念的提出者,其先進(jìn)性的戰(zhàn)略眼光也獲得了事實(shí)的證明。

02

貫徹“老酒戰(zhàn)略”,堅(jiān)定“長(zhǎng)期主義”

當(dāng)前老酒市場(chǎng)方面,在今年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合京東酒業(yè)發(fā)布的《2022年線上收藏酒消費(fèi)趨勢(shì)前瞻報(bào)告》中顯示,目前收藏酒/老酒市場(chǎng)總量約為500—1000億元之間,預(yù)計(jì)未來(lái)5年中國(guó)收藏酒/老酒市場(chǎng)將突破1000億元。顯然,老酒市場(chǎng)仍然處于高速增長(zhǎng)階段。

舍得酒業(yè)深度貫徹“老酒戰(zhàn)略”,致力于將舍得打造成為“中國(guó)第一老酒品牌”,其廣告語(yǔ)“舍得酒,每一瓶都是老酒”也在白酒消費(fèi)市場(chǎng)中深入人心,率先搶占了獨(dú)特的老酒品牌定位。

為何舍得酒業(yè)能夠在老酒風(fēng)口來(lái)臨時(shí)搶抓機(jī)遇迎風(fēng)而上?

中國(guó)著名白酒專家鐘杰認(rèn)為,這么多年舍得酒業(yè)干了兩件事:一方面不斷釀美酒,不斷存老酒;另一方面不斷培育消費(fèi)者。而未來(lái)所有的名酒都要干兩件事:一方面生產(chǎn)好酒,另一方面培育懂酒的人。“不管是生態(tài)釀酒還是老酒戰(zhàn)略,基于沱牌舍得來(lái)說(shuō)都是有高度、有前瞻,是代表未來(lái)可持續(xù)的戰(zhàn)略,這是很正確的選擇。”

▲中國(guó)著名白酒專家  鐘杰

作為業(yè)內(nèi)唯一一家將“老酒戰(zhàn)略”上升到企業(yè)主戰(zhàn)略的白酒企業(yè),舍得酒業(yè)40余年儲(chǔ)存優(yōu)質(zhì)老酒,成就業(yè)內(nèi)首屈一指的老酒儲(chǔ)量?jī)?yōu)勢(shì)。在未來(lái)的規(guī)劃中,舍得酒業(yè)計(jì)劃總投資70.5億元,新增年產(chǎn)原酒約6萬(wàn)噸,新增原酒儲(chǔ)能約34.25萬(wàn)噸,為“老酒戰(zhàn)略”再造“護(hù)城河”。

舍得酒業(yè)股份有限公司副董事長(zhǎng)、總裁蒲吉洲曾強(qiáng)調(diào),“老酒戰(zhàn)略”的核心就是堅(jiān)持做正確的事、做難的事、做需要時(shí)間積累并經(jīng)得起時(shí)間檢驗(yàn)的事的長(zhǎng)期主義。

縱觀舍得酒業(yè)的發(fā)展路徑,不光是在酒體品質(zhì)上堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,舍得酒業(yè)已經(jīng)用自身的發(fā)展來(lái)詮釋了‘老酒戰(zhàn)略’的重要意義。

03

舍得酒業(yè)屢獲國(guó)際大獎(jiǎng)

彰顯極致品質(zhì)

值得注意的是,7月4日,素有“酒界奧斯卡”之稱的第23屆比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽(SpiritsSelectionbyCMB)榜單揭曉。

舍得酒業(yè)旗下主力產(chǎn)品——品味舍得52%vol,在一眾參賽酒品中脫穎而出,斬獲本屆大賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)——“大金獎(jiǎng)”。據(jù)悉,這是繼2015年吞之乎榮獲布魯塞爾國(guó)際烈性酒大獎(jiǎng)賽大金獎(jiǎng)后,公司旗下產(chǎn)品再次摘得這一國(guó)際重磅獎(jiǎng)項(xiàng)。

此外,2020年6月,舍得代表中國(guó)白酒在被譽(yù)為“舌尖上的奧斯卡”的國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所(International Taste Institute,簡(jiǎn)稱ITI)全球食品及飲料評(píng)鑒賽中,摘得10枚獎(jiǎng)?wù)?成為首個(gè)在ITI賽場(chǎng)上奪得全系“大滿貫”的中國(guó)白酒。

▲國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所

隨后,舍得酒業(yè)又在國(guó)際烈酒挑戰(zhàn)賽(The International Spirits Challenge,簡(jiǎn)稱“ISC”)ISC烈酒之旅獎(jiǎng)評(píng)選中斬獲ISC烈酒之旅銀獎(jiǎng),并且是唯一成功入圍的中國(guó)酒企。

對(duì)此,有行業(yè)人士表示:“能在多個(gè)國(guó)際頂尖烈酒賽事中脫穎而出,充分展現(xiàn)了國(guó)際權(quán)威人士對(duì)舍得酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的認(rèn)可和推薦,但我們也需要關(guān)注到極致的品質(zhì)離不開(kāi)生態(tài)釀酒的功勞和珍貴的老酒價(jià)值。”

在考察舍得酒業(yè)的過(guò)程中,宋書(shū)玉對(duì)于舍得酒業(yè)生態(tài)釀酒與其老酒品質(zhì)的關(guān)系,做了精辟解讀,也揭示了舍得酒業(yè)產(chǎn)品極致主義的內(nèi)涵所在。“中國(guó)白酒是世界上唯一的自然釀造的美酒,美酒產(chǎn)業(yè)也是一個(gè)時(shí)間產(chǎn)業(yè),生態(tài)釀酒理念的踐行對(duì)我們的品質(zhì)乃至品質(zhì)中心化肯定是非常大的一個(gè)貢獻(xiàn)。我們需要去不斷地探尋、總結(jié)和發(fā)現(xiàn)生態(tài)釀酒和產(chǎn)品品質(zhì)之間的關(guān)系。”

回溯舍得酒業(yè)的發(fā)展,不論是從生態(tài)釀酒的提出到成熟,還是從老酒價(jià)值的沉淀到挖掘,舍得酒業(yè)都經(jīng)歷了一段艱辛而漫長(zhǎng)的過(guò)程。

可以明確的是,舍得酒業(yè)在生態(tài)釀酒和“老酒戰(zhàn)略”的雙重驅(qū)動(dòng)下,正在迸發(fā)其強(qiáng)大的生命力。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。